01
Crème de marron, clémentine, meringue
02
Glace au raz el hamout
03
Purée de choux fleur, Poireau grillés
04
Risotto au bouillon Dashi, coulis d’épinard, shiitake
05
Choux vert, lard de colonnata
06
Retour forestier, endive
07
Julienne de panais, poire, émulsion de St Jacques
08
Concombre grillé, sarrasin
09
Chutney mangue
10
(de Mr Boudinel à Arrest)
11
Haricots verts, purée de carottes au curry 1001 nuits